Plantas con hojas comestibles
En este párrafo en particular hablaremos sobre las plantas con hojas comestibles, sus diferentes especies, sus cuidados, consejos para plantarlas y sus principales propiedades y características. Las plantas con hojas comestibles crecen en épocas diversas, dependiendo de la ubicación del lugar donde se cultivan. En la zona de nuestro país, las mismas son cosechadas alrededor de los meses más calurosos, es decir a partir de diciembre, hasta los meses en que comienza a hacer frío, como marzo. Este tipo de plantas comprende las plantas cuyas hojas se comen como el resto de los vegetales. La mayor parte de estos vegetales se pueden comer crudos, aunque su cocción también es común, y varía sus propiedades. Por eso es recomendable conocer los efectos que tienen en el cuerpo humano, tanto en su estado crudo, como cocido.
Se suelen emplear en ensaladas o como acompañamiento de ciertos platos, en condimentos o tartas y ciertas pastas. En la actualidad se conocen cerca de más de mil especies variadas de plantas con hojas comestibles, las cuales crecen en diversas épocas del año y pueden ser cultivadas en diversos climas. Además de conocer sus propiedades, es igualmente importante saber acerca de sus condiciones de mantenimiento.
La mayoría de las plantas con hojas comestibles se pueden almacenar en el refrigerador, y se mantienen por más tiempo si se evita su contacto directo con el aire, guardándolas en bolsas plásticas o en recipientes con cierres herméticos. Las plantas de hojas más tiernas se suelen marchitar con mayor velocidad que las más fuertes. Por esto es recomendable que sean compradas el mismo día en que se van a consumir, de manera de conservar su frescura, lo cual no sólo mejora el sabor de las mismas, sino que previene los diversos efectos que pueden ser perjudiciales para la salud que las plantas marchitas pueden llegar a causar. Por ello es que a la hora de consumir las plantas con hojas comestibles tenemos que verificar su estado.
Propiedades de las plantas con hojas comestibles
En cuanto a las propiedades de las plantas con hojas comestibles, es importante mencionar que son muy recomendadas debido a sus efectos favorables en la salud humana. Por un lado, son alimentos bajos en grasa y en calorías, por lo cual son ideales para las dietas, para las personas con problemas de peso o colesterol, y para ciertos estados de enfermedad. Muchas de las plantas con hojas comestibles son ricas en proteínas, en ciertas vitaminas, en calcio, hierro y otros ingredientes minerales que son necesarios para nuestro cuerpo.
También pueden contener elementos antioxidantes que ayudan a la limpieza del organismo de tóxicos, siendo esto muy favorable para evitar enfermedades, tales como el cáncer, entre otras. Las plantas cuyas hojas son de un color verde oscuro son especiales para la alimentación, ya que poseen vitaminas A y C, hierro, magnesio, entre otros elementos. Muchos de estos vegetales son buenos para la salud de los huesos, de la vista, para el correcto funcionamiento del cerebro y otros órganos, y son muy buenos para el corazón.La ingesta de estas plantas con hojas comestibles debe ser moderada y equilibrada, puesto que, si bien so favorables para la salud, se debe controlar la cantidad de vegetales que se consumen en grandes cantidades y frecuentemente.
Lo ideal es realizar una dieta balanceada de este tipo de alimentos, combinándolos con otros, como panes, cereales, carne, leche y huevos, entre otras cosas. Esto se debe a que la ingesta de un mismo alimento por un tiempo demasiado prolongado puede ser perjudicial para la absorción de muchos componentes necesarios para el cuerpo, lo cual puede desfavorecer la salud.
Las plantas con hojas comestibles más comúnmente conocidas son la lechuga la acelga, espinaca, radicheta, perejil, coliflor, entre otros. Con estos vegetales se pueden hacer muchos platos de deliciosos sabores. Por ejemplo, la lechuga es por lo general empleada en ensaladas, con tomate, huevo, zanahoria, o con manzana en sus variedades más originales.
También se la utiliza para acompañar los sándwiches de carne. Por otro lado, la espinaca y la acelga se suelen utilizar en los mismos platos, por lo general en pastas o tartas, por ejemplo en ravioles, capelettis, canelones, empanadas y demás. El sabor de estas verduras en bastante parecido, aunque muchas personas suelen preferir la espinaca por su sabor menos amargo. La radicheta es también utilizada en las ensaladas y demás, se puede usar para alimentar ciertos animales, como los conejos y otros roedores. Por otra parte, las plantas con hojas comestibles se suelenusar también en condimentos, tales como la albaca, el perejil para la provenzal, el tomillo, el orégano, las hojas de romero o de salvia, entre otros. Otro plato en que se pueden emplear estos vegetales son las sopas, en las que se utiliza el apio, la ortiga, coliflor y otras hojas. Estas son algunas de las principales características y variedades de las plantas con hojas comestibles que se utilizan con mayor frecuencia. Es importante informarse respecto de la procedencia de estos vegetales antes de consumirlos o adquirirlos, ya que es preferible encontrarlas frescas, y libres de los tóxicos que pueden llegar a contener por herbicidas o por haber estado contenidos en latas o envases plásticos. Esperamos que esta información sobre las plantas con hojas comestibles le haya resultado de ayuda.
